またジビエ。今度は蝦夷鹿!松戸イタリアン・タナロのおすすめ料理

2019/12/20 ブログ

北海道北端ほど近い浜頓別町より先日届いた蝦夷鹿、まずはグリルで。
「蝦夷鹿のグリル スパイス風味の赤ワインソースと紅玉りんごのピュレ添え」

柔らかな肉質で凝縮した赤身の味わいにリンゴのピュレがとてもよく合います。やはり赤ワインと合わせたいです。ソースがシナモン系のスパイス風味なので、南イタリア・プーリアのフルボディなプリミティーヴォなど、どっしりとした赤ワインと好相性です。