ナポリのレジェンド・オブ・パスタ販売中です!

2019/02/28 ブログ

今日はタナロでご提供している乾麺「ヴィチドーミニ 社」のパスタのご案内です。

小麦粉の豊かな風味と、もっちりした歯ごたえの食べ応えあるナポリNo1パスタ!!

メーカーの詳細をまとめましたのでよろしければご覧ください。ネットショップからご購入もいただけます。

〜パスティフィーチョ・ヴィチドーミニ〜
1812年創業、カンパーニャ州を代表する老舗中の老舗パスタメーカー!サレルノ県、カステル・サン・ジョルジョにて、2世紀、6世代にわたり創業以来の伝統に従い作り続けています。原材料はプーリア産アルタムーラ産無農薬有機栽培のデュラム・セモリナ小麦100%。ブロンズ・ダイスで形成されたパスタは『チェッロ・チリッロ』と呼ばれる最も古いタイプの乾燥室で低温乾燥させます。温度管理システムなど近代設備の無い3つの小さな乾燥室では、ヴィチドーミニ兄弟の皮膚感覚でパスタの乾燥状態を計っています。乾燥に要する時間はショートパスタで約3日(72時間)、このロングパスタでは約5日間(120日時間)も掛けて作り上げれます。(ちなみに一般的なパスタに比べ最長約4倍にもなる長時間乾燥です)